Yacon wortel: salade yacon-courgette, Bijgerecht 3-4 personen
| 250 gr yacon wortel | 250 gr courgette |
| 1 limoen | 2 eetl fijngehakte walnoten |
| 2 eetl granaatappelpitten | paar takjes krulpeterselie |
| kruidige olijfolie | 1 theel tijm |
| 1 theel. lavendel | 1 theel. komijn |
| peper en zout |
Net als appels verkleurt het vruchtvlees van yacon wortel snel bij bereiding. Pers daarom …… lees verder op: www.2linden.nl/recepten.php?id=506&titel=Yacon+wortel%3A+salade+yacon-courgette